- Debe inscribirse en este curso para acceder a los contenidos del curso.
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Este es un curso online intensivo y completo de pastelería , donde tocamos todas las ramas principales de la pastelería para que te conviertas en un pastelero/a completo/a, con toda la comodidad de lo online, aprende pastelería desde cualquier parte del mundo con vídeos en directo paso a paso.
Además, es el primer curso online ,donde incluso ofrecemos una práctica opcional presencial como extra, en nuestro obrador de Badalona y además disponemos de Chefs profesionales altamente cualificados, preparados y especializados en cada materia para que puedas desarrollarte al máximo.
En este curso tendrás:
- -Certificado digital privado por Esterroelas.com, “Curso online Intensivo de Pastelería”
- -18 clases online de pastelería y en directo, de 4h aproximadamente cada una
- -Mucha teórica, recetas, técnicas nuevas, vídeos y metodología de trabajo
- -Mas de 50h de masterclass en directo via zoom (quedarán todas grabadas para repasar o ver mas tarde si no puedes asistir en directo)
- -6 semanas de curso
- -Acceso permanente a TODO el contenido
- -Grupo privado de Telegram (bajarse la app es totalmente gratuito)
- -Atención personalizada (en éste curso tendremos plazas limitadas para ofrecer el máximo de atención a cada alumno)
- -Todas las principales ramas de la pastelería en un solo curso
- -Clases con chefs invitados especializados
- -Examen final online para asegurarnos que has asimilado todos los conceptos del curso.
- -¡EXTRA! Opción de hacer una practica de un día en nuestro obrador de Badalona, donde repasaremos conceptos y haremos elaboraciones del curso. (Fechas a convenir, haremos varios grupos de 6-8 alumnos por día) (No es obligatorio hacerla)
El curso tiene un precio de 580€. SUSCRIBIRSE AQUÍ
PayPal tiene la opción de dividir el pago en tres plazos, cuando rellenes tus datos y le des a pagar ahora, luego te aparecerá otra pantalla donde te dará la opción o bien de pagarlo todo de golpe, o de dividir el pago en tres cuotas mensuales, pero esta opción es ajena a nuestra escuela y solo depende de Paypal. (También hace la conversión automática a la moneda de tu país).
SI ERES SOCIO/A DEL ROELAS CLUB DEL PLAN ANUAL, son 550€, escríbeme para obtener tu código descuento.
Si eres de España y lo prefieres, puedes hacer el pago vía transferencia bancaria, puedes escribirme a ester.roelas@gmail.com para saber cómo.
Si hiciste la primera edición del curso online intensivo de pastelería y quieres apuntarte a la segunda edición, escríbeme a ester.roelas@gmail.com porque tienes una oferta especial
*Tartaleta flor de hojaldre by Ester Roelas
¿Para quien está indicado?
-Personas o aficionados/as, que les apasiona la pastelería y que quieren ser lo mas completos posible.
-Si estás empezando y quieres una formación online completa.
-Profesionales que quieran perfeccionarse y adquirir nuevas técnicas.
-Emprendedores/as que quieran montar su negocio alrededor de la pastelería.
¿Cuándo empieza?
El día 8 de septiembre de 2023
¿Cuánto dura?
Dura 6 semanas, serán tres clases en directo de 3-4h cada una a la semana. (Normalmente las clases son en jueves, viernes sábado o domingo, pero según disponibilidad de cada chef puede variar de día, una vez inscritos, y a partir del día 15 de agosto, tendréis una bienvenida disponible con el calendario de clases y el acceso al grupo de Telegram)
¿Y si no puedo asistir a los directos?
No pasa nada, aunque es recomendable que asistas al directo, quedarán guardados y podrás verlo mas tarde u otro día, cómodamente desde tu casa.
Además, siempre podrás hacer consultas vía mail o vía grupo de Telegram.
*Tartaleta sésamo y frambuesa by Ester Roelas
¿Cómo accedo al curso?
Una vez hecho el pago, tendrás el curso iniciando sesión en la web (arriba en la derecha), y dentro de tu panel de control, en donde pone “mis cursos”.
A partir del día 15 de agosto, tendréis una bienvenida disponible con el calendario de clases definitivo y el acceso al grupo de Telegram.
Cada día de clase (puede cambiar el día de la semana dependiendo de la disponibilidad de los chefs invitados) a las 8:00h, a partir del día 8 de septiembre, se irán desbloqueando las lecciones donde tendrás la teoría, las recetas de lo que haremos y un link a la clase Vía Zoom. A las 16:00h empezará la clase en directo y durará unas 3/4 horas. Si no puedes asistir, una vez acabada la clase, y pasadas dos horas del final de la misma, se colgará el vídeo en la misma página donde estaba el link a zoom. (Recomendamos bajarse la app de Zoom, es totalmente gratuita).
*Tartaleta vegana y sin gluten by Francisco Broccolo
¿Cuánto tiempo tengo de acceso?
Una vez adquirido el curso , el acceso es permanente, siempre podrás revisar los videos y teórica, recetas y hacer preguntas vía Telegram.
¿Son sólo recetas?
No, es mucho mas, damos recetas, teoría, enseñamos a trabajar, enseñamos el porqué de las cosas, te damos las bases para que empieces a pensar y hacer tus variaciones y recetas propias, enseñamos técnicas.
¿Dáis certificado?
Si, damos un certificado de escuela privada “curso online intensivo de pastelería”. Eso sí, después de pasar un examen escrito que enviaremos al final del curso y un ejercicio que hay que hacer al final del curso también. No hay un tiempo concreto para hacerlo, así que lo podrás hacer a tu ritmo.
*Tulipa Selva negra by Ester Roelas
¿En qué idioma es el curso?
Aunque la página se puede traducir a varios idiomas como el inglés o el francés, los vídeos serán en castellano.
*Gominolas by Camila Fiol
Programación de clases:
-Bienvenida y explicación del curso (disponible a partir del 15 de agosto)
Semana I:
Clase extra: Tecnología de los ingredientes con Fatima Gismero.
Clase 1: Bizcochos base y travel cakes: Genovés, Daquoise, Bizcocho Ruso, Financier, Bizcocho de brazo gitano, bizcocho brazo gitano de cacao, Chiffon cake, Castella, Bizcocho ultra jugoso de cacao, biscuit à la cuillère, Travel cakes… By Ester Roelas.
Clase 2: Cremas base: Namelakas, cremosos base fruta, cremosos base chocolate, cremoso base crema inglesa, cremosos de praliné, cremoso de caramelo, ganaches de chocolates, Crema pastelera y crema inglesa, créeme bruleé y crema Catalana, crema limón… By Ester Roelas.
Clase 3: Formulación de bizcochos, con Carles Mampel
Semana II:
Clase 4: Confitería en la pastelería by Camila Fiol
Clase 5: Formulación de mousses by Alba Ceamanos
Clase 6: Pastelería Individual I by Ester Roelas
Semana III:
Clase 7: Instagram enfocado a negocio by Raquel Cayuela. Gestión alrededor de la pastelería, primeros pasos para montar un negocio legalmente by Marcel Padrós.
Clase 8: Tartaletas By Ester Roelas
Clase 9: Técnicas con pasta choux by Ester Roelas
Semana IV:
Clase extra: Fotografía gastronómica, by Laurent Ortega
Clase 10: Pastelería vegana y/o sin gluten by Francisco Brocollo
Clase 11: Postres al plato, by Adrià Rodon
Clase 12: Entremets by Raúl Bernal
Semana V:
Clase 13: Vasitos o verrines by Ester Roelas
Clase 14: Petit fours by Ester Roelas
Semana VI:
Clase 15: Pastelería Individual II by Michel Willaume
Clase 16: El mundo del macaron by Saray Ruiz
Clase 17: Masas hojaldradas: Hojaldre, hojaldre levado, brioche hojaldrado by Ester Roelas
Clase 18: Introducción a la bollería by Ester Roelas
*LEE LO QUE OPINAN NUESTROS ALUMNOS DE NUESTROS CURSOS ONLINE, AQUÍ.
*Postre al plato by Adrià Rodon
Tus profesores:
Alba Ceamanos: Alba ha sido formadora en la Universidad CETT de Barcelona durante muchos años. Recientemente acaba de inaugurar su propio negocio alrededor de la heladería y la bollería. Es una de las personas con mas conocimiento teórico sobre pastelería que conozco y en este curso nos enseñará a formular mousses desde cero para que ganemos libertad absoluta en creación.
Raul Bernal: Raul es pastelero, trabajó muchos años como profesor asesor en la Chocolat Academy de Barcelona y ganó el premio Santa Pau al mejor chocolatero en 2011, recientemente ha ganado el premio al mejor bombón de España 2022. Actualmente tiene su pastelería: By La Paca, en Huesca. Raul nos enseñará a hacer pasteles visuales, bonitos y deliciosos!!
Fatima Gismero: Fatima es pastelera, trabajó muchos años como pastelera en Solé Graells. Ganó el premio a Pastelera revelación 2021, y actualmente lleva su pastelería familiar en Pioz (Guadalajara). Fatima nos dará una charla de tecnología de los ingredientes.
Laurent Ortega: Laurent es uno de los mejores fotógrafos que conozco. Desde Manufacture Productions, su empresa, hace fotografías para importantes empresas como Valrhona, Ponthier, Patisserie Haushalter o Yann Duytsche. En este curso nos dará una pequeña charla sobre fotografía de producto con cámara réflex.
Saray Ruiz: Saray es profesora del gremio de pastelería de Barcelona, además de ganadora del premio Santa Pau a la mejor chocolatera en el año 2019. En este curso nos enseñará a hacer macarons perfectos y todo lo que rodea el mundo del macaron: distintos merengues, rellenos…
Marcel Padrós: Marcel es gestor y dueño de su propia Gestoría: Unigest en Badalona y Barcelona. Se formó en la universidad de Barcelona y es además nuestro gestor personal. Marcel nos enseñará y explicará los primeros pasos para dedicarse profesionalmente o montar tu propia empresa alrededor de la pastelería.
Raquel Cayuela: Raquel es creadora visual, amante de la gastronomía y trotamundos. Combina su pasión por la fotografía con el manejo de redes sociales para pequeñas y medianas empresas como freelance. Raquel nos dará unas bases para empezar a mejorar el perfil de Instagram y consejos para nuestro perfil gastronómico en esta red social.
Carles Mampel: Carles es el “padre” de la pastelería, una eminencia en el sector. Ganador del MMAPE (Premio al mejor maestro artesano pastelero de España), y con mas de 30 años de experiencia en el sector, en este curso nos enseñará a formular bizcochos desde cero.
Francisco Broccolo: Francisco es chef formador, originario de Venezuela se dedica a enseñar su pastelería alrededor del mundo, ha asesorado importantes hoteles en Costa Rica y México, también en Italia. En este curso nos enseñará su especialidad: pastelería libre de gluten y vegana.
Adrià Rodón: Adrià es de aquellos jóvenes promesas a las cuales no quitarles el ojo de encima. Se inició en la escuela Sant Ignasi de Barcelona, luego en la Chocolat Academy de Barcelona, donde además trabajó varios años. También trabajó en el restaurante Azurmendi entre otros restaurantes con estrellas Michelín. Actualmente es profesor en el CIB (Culinary Institut Barcelona). Adrià nos dará una clase completa de postres al plato.
Camila Fiol: Tras pasar tres años en el Basque Culinary Center, primero como estudiante y luego como ayudante y profesora, volvió a Chile en 2017 para hacer realidad su sueño: abrir Fiol Dulcería. Una confitería en la que reivindica la sacarosa y elabora los confites que le gustaban cuando era pequeña, pero en versión 2.0. La repostera chilena además fue incluida en la prestigiosa “50 Next Class of 2022”, la lista anual de jóvenes promesas en el mundo de la gastronomía presentada en la ciudad española de Bilbao. Camila nos enseñará todo lo que rodea el mundo de la confitería: gominolas, nubes, caramelos… con la parte mas teórica de todo ello.
Michel Willaume: Michel fue campeón del mundo con el equipo Norte americano en 2001 en la ciudad de Lyon. Francés de origen, se dedica a formar y asesorar grandes empresas como Dobla, Boiron o Valrhona. Michel nos enseñará a hacer individuales bonitos pero con el máximo de sabor.
Recuerda antes de apuntarte al curso leer los términos y condiciones de uso.
- La inscripción se ha cerrado porque se ha alcanzado el número máximo de alumnos permitidos.