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Nuestros alumnos dicen:

Silvia Anglada

Soy Silvia Anglada, responsable de  cocina del Restaurant Es tast de na Silvia (@tastsilvia), Ciutadella (Menorca).

 

Conocí a Ester a través de los directos en redes sociales y me cautivó su senzillez a la hora de explicar paso a paso sus recetas, es humilde, te da alternativas a materiales /ingredientes si no los tienes a tu alcance.

La pastelería no es fácil, pero escuchándola se hace ameno y sencillo, te explica paso a paso en sus cursos on-line, vienen detalladamente lo que necesitas y donde puedes encontrarlo, te facilita las direcciónes, en mi caso al vivir en una isla tiene sus ventajas pero también es cierto que muchas cosas las tenemos que pedir a la península, entonces ella te manda la lista enseguida que compras el curso y así puedo tenerlo en el momento de los directos, así puedes «tocar, oler» al mismo tiempo que ella lo explica.
Quién me conoce sabe perfectamente que no soy de tecnologías, soy más de hacer cursos presenciales pero Ester me ha cambiado la percepción que tenía, es muy fácil acceder a sus cursos, en cada paso hay el video de como lo hace, (para los que no somos pasteleras, es una Gran ayuda) además del grupo cerrado donde tenemos acceso permanente para cualquier duda que tengamos, es bueno ver las opiniones de los compañeros. Quisiera destacar 3 cosas de Ester, la senzillez a la hora de explicar las técnicas, contesta super rápido a las dudas y su profesionalidad y seriedad.
He hecho el curso de Panettone, el de Turrones, el de Helados y próximamente el de Chocolate!!
Gracias Ester y con ganas de poder hacer pronto un curso presencial en tu obrador!!

Sònia Layola

Soy Sònia, Pastelera titulada y Coach acreditada (@entreharinas).

 

Ester es sin lugar a dudas uno de los nombres clave de la pastelería española en estos momentos. Fue profesora y parte del equipo de Hofmann, Moulin Chocolat y l’Atélier.  Pero lo que más me gusta de ella, al margen de sus conocimientos, es que es una persona próxima, humilde y que lo da todo en sus clases respondiendo casi al momento a todas las preguntas que surgen durante sus cursos. Hice su curso de helados, el de bollería y he atendido a varias de sus masterclass y no puedo estar más que satisfecha. Aprender de Ester es simplemente un lujo tanto si empiezas de cero como si ya tienes conocimientos previos o incluso si eres profesional. Pocos pueden presumir de tener en sus clases desde aficionados a profesionales. Y es que aprender con Ester es una garantía segura y pienso seguir aprendiendo junto a ella.

Alba Ruiz Ceamanos

Soy Alba (@alba_ceamanos) y soy profesora de pastelería en el CETT, Barcelona.

 

Ester es una de las personas mas generosas que conozco de este sector. Siempre explica con detalle todas sus recetas, los tips para que las elaboraciones te queden perfectas y contesta a tus dudas rápidamente.

Hace tiempo le compré el Ebook «Tartaletas» y me encantó. El mimo que le pone a las fotos, explicaciones y detalles muestra la pasión y profesionalidad con la que vive y siente este oficio.

 

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ester.roelas

Hoy he impartido una clase de Pasteles para los al Hoy he impartido una clase de Pasteles para los alumnos del grado Universitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del @cett_ub , una Universidad dedicada en exclusiva a la formación en Hostelería y turismo.
Hemos hecho el pastel “Coffee cup”, de café, caramelo y cacahuete 🤤
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Muchas gracias a @alba_ceamanos , @vinyet.capdet y @slowbread .
También a @dessertdupau y @ruben_iglesias13 por asistirme tan bien y a todos los alumnos que han podido asistir!!
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Ha sido todo un honor y orgullo para mi 💋
Tableta de Sant Jordi, con el molde diseñado por Tableta de Sant Jordi, con el molde diseñado por @jarpega . 
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De frambuesa y Matcha, sin colorantes.
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Os dejo la receta para el caramelo de frambuesa y rosas 😚:

100g pulpa frambuesa @les_vergers_boiron 
30g nata @debic_es plus 
226g azúcar
40g glucosa
52g mantequilla cake @debic_es 
1g flor de sal
10g agua de rosas
-Calentar nata con la pulpa, glucosa y flor de sal.
-Caramelizar azúcar, desglasear fuera del fuego, sin parar de remover, con el liquido caliente.
-Poner en recipiente alto y estrecho, agregar mantequilla, emulsionar con túrmix. Finalmente agregar agua de rosas
-Dejar cristalizar 8h a temp ambiente.
-Si se quiere conservar varios días, reservar en nevera.
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Si os ha gustado, darle al ❤️
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A todos los suscritos a la newsletter, en unas sem A todos los suscritos a la newsletter, en unas semanas os llegará al correo la receta de este coulant de chocolate que está brutal y que además es sin gluten 🤩 🤤
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Si no estás apuntado puedes sucribirte gratis en el link de mi perfil 👆
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Recuerda revisar spam de vez en cuando y marcar mi correo como favoritos, así no se volverá a ir a spam 😍
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El pastel de cereza y pistacho estaba... 🤤 • El pastel de cereza y pistacho estaba... 🤤
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Queda una plaza para el curso presencial “pasteles”, pídeme info por correo 👉 ester.roelas@gmail.com
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Para la segunda edición de la versión online, apúntate a la newsletter (link en mi perfil), y en cuando salga os llegará la info al correo 📩
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Mañana empieza el curso presencial “Iniciación Mañana empieza el curso presencial “Iniciación a la pastelería” y estoy emocionadisima 🤩
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Es el primer curso de larga duración en mi propio obrador y me hace muchísima ilusión 🔥
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En foto magdalenas con chocolate que me encantan 🤤
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@debic_es @cacaobarryofficial @jarpega @socchef_gourmet 
#magdalenas #magdalenascaseras #madeleines #madeleine #chocolate #chocolatelover #chocolatecake
El próximo curso online que estoy preparando será sobre como conservar fruta de temporada 🤩
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La primera lección la he grabado con mi amiga Su @suelaearthy que es Marroquí y nos enseñará como conservar limones con sal (Hamad Mraquade), que ellos usan muchísimo en su gastronomía para poner en sus platos.
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Tengo muchas mas ideas pensadas, pero dime ¿qué crees que no debería faltar en este curso?
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Gracias @alba_ceamanos que me dio la genial idea de este curso, que creo que os va a gustar mucho.
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En foto: limón en conserva que me trajo Su hace un año, y el que hemos hecho hoy 😍
No he ido nunca a Portugal, pero me encanta hacer No he ido nunca a Portugal, pero me encanta hacer pasteis de nata... la masa es super divertida de hacer y de foncear en el molde aun mas🤩
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En el curso online de Tartas Clásicas te enseño cómo, junto a otros muchos clásicos como la Sacher, brazo de gitano, Massini, Charlotte, Gâteau basque... ¡todos ellos revisitados!
Tienes toda la info en el link de mi perfil 👆
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Los clásicos mas deliciosos del mundo 🤤
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M a c a r o n • Estos eran para un encargo, pero M a c a r o n
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Estos eran para un encargo, pero recordar que aun tenéis dos masterclass en diferido en la web sobre macaron y macaron+rellenos, donde enseño ha hacer macaron con merengue italiano y merengue francés mas distintos rellenos 🤩
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Puedes leer la info completa en la web esterroelas.com (también en el link de mi perfil) 👆
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Mi tartaleta favorita: ganache chocolate y caramel Mi tartaleta favorita: ganache chocolate y caramelo untuoso con un punto de sal 🤤
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No lo puedo evitar, la comería cada día 😍
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Dime, ¿cuál es tu perdición? 🙈
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Siempre, de un pastel, podemos hacer la versión i Siempre, de un pastel, podemos hacer la versión individual, y ésta es la versión individual del choco-wisky del curso online “Entremets”🤩
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Con Madirofolo de @cacaobarryofficial y nata plus @debic_es 
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Como conseguir que te quede bien la técnica tourb Como conseguir que te quede bien la técnica tourbillon (tips basados en ensayo-error mío 🤣)
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🍃Usa un tocadiscos (yo lo compré baratito en Amazon), pon un cuenco al revés donde iria el disco, y encima pon tu tartaleta o individual.
🍃Busca siempre el centro de tu tartaleta, si no está centrado, no quedará bien.
🍃Usa una boquilla de pétalo, la puedes pedir en @enjuliana_shop , la boquilla debe estar ligeramente inclinada al momento de escudillar.
🍃La textura del cremoso/merengue/ganache montada que vayas a usar es lo mas importante, tiene que ser cremosa pero con cuerpo, si no tiene una buena estructura nos quedará rugosa o con una forma rara.
🍃Ojo! Es mejor que rellenes poco tu manga pastelera, con las manos acostumbramos a recalentar el cremoso o lo que estemos usando y se nos puede cortar o licuar la crema en cuestión. Es preferible ir rellenando a menudo la manga.
🍃Debes ejercer presión en la manga, si no presionas lo suficiente no quedará con volumen.
🍃Practica mucho!!! Al principio puedes practicar con nata encima de un cartón, y cuando ya lo domines, prueba encima del postre 😄
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Si te han gustado los tips, dale al ❤️ y déjame un comentario, te leo 👇
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Y por último dar los créditos y gracias al creador de esta técnica que tanto me gusta, que es @yannbrys
Less is more... • A menudo me decis que lo que m Less is more...
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A menudo me decis que lo que mas miedo os da  en un pastel es glasear, puesto que, aunque lo mas importante en un pastel es el equilibrio de sabores y texturas ( si no esta bueno no sirve), bien es cierto que todo el trabajo puede quedar en nada si el aspecto final no es impecable... (recordar, nuestro cliente o invitado, primero comerá por los ojos).
En el curso online “Entremets” profundizaremos en todo ello y os daré todos mis tips 🤩
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Aún puedes reservar tu plaza en link de mi perfil ☝️
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@debic_es @cacaobarryofficial @jarpega @socchef_gourmet @critdor 
#entremet #entremets #entremetcake #pastel #pasteles #pasteleria 
#pasteleria  #sweet  #food #instafood #pastisseria #dulces  #dulce  #pastry #yummy  #sweet  #pastrychef #pastisseria #patisserie  #desserts  #baking #dulce #pastries #chefstalk #chefsofinstagram #dessertporn #delicious #pastrycourse
¿Como ayudar a las cuentas que mas te gustan? (Si ¿Como ayudar a las cuentas que mas te gustan?
(Sin que te cueste ni un euro 🤪)
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1-Dale like a sus publicaciones ❤️ , así ayudas a que instagram te siga mostrando su contenido.
2-Déjale un comentario, ayudas a que su publicación tenga mas visibilidad y el creador del contenido se sentirá mas valorado y seguro le hará ilusión leerte (a mi me hace muchísima).
3-Activa las notificaciones en su cuenta (entra en el perfil de las cuentas que mas te gusten y arriba a la derecha, en la campanita, activar notificaciones y historias)
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Cada vez cuesta mas en @instagram llegar a todos vosotros/as y crear contenido de calidad lleva mucho trabajo, apoyémonos entre todos ❤️😘
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Dejame en comentarios, ¿cuáles son tus cuentas favoritas?
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Gracias @andidopico por el edit de esta foto 😍
Lo importante siempre está en el interior... • Lo importante siempre está en el interior...
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Entremet choco-Whisky
👉Bizcocho vainilla
👉Bizcocho cacao sin harina
👉Mousse whisky
👉Ganache choco-Whisky
👉Mousse chocolate ligera
👉Sablée de cacao sin huevo
👉Glaseado chocolate 
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Para el curso Entremets online y en directo, tenéis toda la info en el link de mi perfil ‼️
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Muchas técnicas,teoría y recetas, asesoría personalizada durante el curso y acceso permanente 🤩
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@cacaobarryofficial @debic_es @socchef_gourmet @jarpega 
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Este año estoy muy clasicorra 😁😍 • Feliç Este año estoy muy clasicorra 😁😍
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Feliç dilluns de Pasqua!!!
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#easter #eastercake #pasqua2021 #pasqua #chocolate #chocolatelover #chocolatecake
Udaberria, la original primavera de @sarayruizrodr Udaberria, la original primavera de @sarayruizrodriguez, un pastel de yogur, fresa y flor se Saúco 😍
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En esta primera edición del curso Entremets y en exclusiva (solo para esta primera edición del curso), tendremos como extra una clase con una de mis pasteleras favoritas a la que admiro muchisimo 😍, donde nos hará esta tarta que veis en la foto, @sarayruizrodriguez, profesora de la prestigiosa @epgb_barcelona (muchas veces me preguntáis donde estudiar en Barcelona, y la EPGB me parece una de las mejores opciones)
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Gracias Saray por ceder a mis liadas 🤣💋
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Tenéis la info completa y puedes reservar plaza en el link de mi perfil ☝️
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Sésamo negro, frambuesa y almendra 😍 • ¡Ate Sésamo negro, frambuesa y almendra 😍
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¡Atención! ‼️Porque además del presencial, ya tenéis en la web la versión online del curso “Entremets”, una formación online completa y en directo!!, para los que sois de fuera y no podéis asistir al presencial:
-4 sesiones en riguroso directo (los directos se harán desde una pagina privada en la web, con chat en directo para las preguntas)
-Acceso permanente ( quedará guardado y podrás verlo mas tarde si no puedes asistir al directo)
-Grupo privado de Facebook para hacer preguntas y presentar trabajos
-Plazas limitadas
👆Reserva ya la tuya en el link de mi perfil 🥳
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Y al loro!!! Porque mañana anunciare una sorpresa exclusiva para esta edición del curso online 😏 ¿os imagináis que puede ser? Pista 👉 es una colaboración
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*Si estas apuntado al presencial también tendrás acceso al online ☺️
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Cake de limón para @debic_es , con mantequilla ca Cake de limón para @debic_es , con mantequilla cake y nata plus 🤤
(Teneis la receta en el perfil de debic).
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El molde es de @jarpega 🥰
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Una vez dominada la técnica y entendido el proces Una vez dominada la técnica y entendido el proceso, es hora de cambiar y hacer pruebas.
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Como siempre, me encanta compartir con vosotros lo aprendido y mejorado en nuevas masterclass...
#comingsoon 
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Recordar que tenéis en la web dos masterclass sobre como hacer macaron, mas macarons+rellenos disponibles en diferido ☝️
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#macarons #macaronstagram 
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Tartaleta caramelo, vainilla, trufa. • Hecha con Tartaleta caramelo, vainilla, trufa.
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Hecha con las técnicas y recetas que vimos el pasado sábado en la masterclass “Tart to classic” y que aun podéis ver en diferido 😍
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