“Pastelería helada” se podría considerar la segunda parte del curso “Helados”, (click aquí), pero en este curso, mano a mano con Carles Soler de Artesans Soler , os hemos querido preparar un curso que va un paso más allá.
Os introduciremos en el mundo de la pastelería helada, donde veremos helados, bizcochos, crujientes, glaseados, geles… los cuales incluso congelados, conservan la suficiente cremosidad como para ser comidos con cuchara.
Os daremos todos los tips y teórica para que no os limitéis a hacer las recetas que os damos, si no que hagáis vuestras propias recetas a partir de las recetas base que os damos
Para ello nos hemos inspirado en postres/pasteles de pasteleros/as que admiramos mucho tanto Carles como yo, para hacerlos en versión helada, estos son:
1-El “Saray”, la tarta ganadora del premio Santa Pau a la mejor chocolatera, la cual es importante para nosotros ya que es la primera mujer que lo consigue, Saray Ruiz.
2-El “Ispahan”, inspirado en el postre del que consideramos que es el mejor pastelero del mundo, Pierre Hermé.
3-El “Poma de fira”, inspirado en el mítico postre de Jordi Roca, al cuál admiramos por toda su trayectoria y lo que ha aportado al mundo dulce.
4-Y por último el “Badalona”, el cual hemos creado entre Carles y yo (Ester) en honor a la ciudad que nos ha visto crecer a los dos.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Me puedo apuntar si no tengo el curso del año pasado?
Si, si tienes nociones de heladería. Si no, te recomendamos primero hacer el del año pasado, donde hablamos extensamente de toda la teoría en dos lecciones enteras, y explicamos paso a paso cada ingrediente para que lo entendáis y a partir de aquí podáis empezar a hacer vuestras variaciones. En este curso de “Pastelería helada” repasaremos conceptos, pero la teoría mas extensa está en el de “Helados”. CLICK AQUÍ si no lo tienes
¿Son vídeos en directo o ya grabados?
Ya están todos los vídeos grabados, tendrás cada lección con su receta, tips y teoría.
¿Cuánto tiempo tengo para hacer el curso?
Una vez adquirido el curso, el acceso es permanente, lo puedes hacer a tu ritmo cuando y donde quieras.
¿Cuánto tiempo estará este curso a la venta?
Hasta finales de Agosto, luego lo cerraremos y no regresará hasta el verano del 2022.
¿Necesito una heladera profesional?
No, lo puedes hacer con heladeras caseras, por ejemplo el accesorio heladera de la Kitchen Aid va muy bien. Cuando mas profesional sea tu heladera, mas rápido irás en hacer los helados. Nosotros para el curso usamos una heladera profesional porque Carles no disponía de mucho tiempo para grabar el curso y así íbamos mas rápido, pero todo se puede hacer perfectamente tanto en casa como en obrador. Además, una vez adquirido el curso tendrás una lección de materiales e ingredientes donde hablamos de esto en profundidad.
El curso ya está ya a la venta con todo el contenido disponible al momento de su compra, el cual podréis ir viendo y haciendo a vuestro ritmo.
Durante este curso tendrás:
-4 postres/tartas heladas con mas de 5 elaboraciones cada una, crujientes, bizcochos, glaseados, helados, sorbetes, especialmente formulados para que se puedan comer congelados, con videos paso a paso.
-Mi asesoría personalizada y la de Carles Soler.
-Recetas base dónde hacer tus propias variaciones.
-Un grupo de facebook privado donde hacer preguntas y presentar ejercicios.
-Acceso PERMANENTE a la web del curso con todo su contenido, es decir, podrás volver a ver las lecciones y los vídeos siempre que quieras, a tu ritmo.
Una vez hecha la inscripción tendrás acceso bajo usuario y contraseña a una web privada donde, a partir del día 21 estará el curso y las lecciones, de entrada tendrás ya desbloqueada una introducción y un listado de materiales e ingredientes.
No os preocupéis por los ingredientes y los materiales, ya que una vez inscritos tendréis acceso a la página del curso, donde habrá publicada una bienvenida, una lista de materiales necesarios y una de ingredientes, y obviamente donde conseguirlos.
No son cosas complicadas de conseguir y no es necesaria una gran inversión de material o ingredientes, tan solo necesitamos una heladera, aunque sea casera. Además no es obligatorio comprar nada, ya que no es obligatorio hacer todos los helados que salen en el curso, los podéis ir haciendo a vuestro ritmo a medida que vayáis consiguiendo los ingredientes, además pensar que el acceso a la web es PERMANENTE.
*Idioma del curso: Castellano
- La inscripción se ha cerrado porque se ha alcanzado el número máximo de alumnos permitidos.
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