Este es un curso online intensivo y completo de pastelería , donde tocamos todas las ramas principales de la pastelería para que te conviertas en un pastelero/a completo/a, con toda la comodidad de lo online, aprende pastelería desde cualquier parte del mundo con vídeos en directo paso a paso.
*Tartaleta “hojaldre” de pera, para la clase: el mundo del hojaldre
Además, es el primer curso online, donde incluso ofrecemos una práctica opcional presencial como extra, en nuestro obrador de Badalona y además disponemos de Chefs profesionales altamente cualificados, preparados y especializados en cada materia para que puedas desarrollarte al máximo.
En este curso tendrás:
- -Certificado digital privado por Esterroelas.com, “Curso online Intensivo de Pastelería”
- -22 clases online de pastelería y en directo, de 4h aproximadamente cada una
- -Mucha teórica, recetas, técnicas nuevas, vídeos y metodología de trabajo
- -FORMULACIÓN, para que aprendas a hacer tus propias recetas
- -Mas de 50h de masterclass en directo via zoom (quedarán todas grabadas para repasar o ver mas tarde si no puedes asistir en directo)
- -6 semanas de curso
- -Acceso permanente a TODO el contenido, hazlo a tu ritmo
- -Grupo privado de Telegram (bajarse la app es totalmente gratuito)
- -Atención personalizada (en éste curso tendremos plazas limitadas para ofrecer el máximo de atención a cada alumno)
- -Todas las principales ramas de la pastelería en un solo curso, conviértete en un/a pasteler@ complet@
- -Clases con chefs invitados especializados en cada materia, ¡aprende de los mejores!
- -Examen final online para asegurarnos que has asimilado todos los conceptos del curso (mas no es obligatorio hacerlo).
- -¡EXTRA! Opción de hacer una practica de un día en nuestro obrador de Badalona, donde repasaremos conceptos y haremos alguna elaboración del curso. (Fechas a convenir, haremos varios grupos de 6-8 alumnos por día) (No es obligatorio hacerla)
- -Hazlo cómodamente desde de tu casa/obrador, sin necesidad de desplazarte, con los horarios que mejor te convengan, los días que puedas.
El curso tiene un precio de 580€. SUSCRIBIRSE AQUÍ
PayPal tiene la opción de dividir el pago en tres plazos, cuando rellenes tus datos y le des a pagar ahora, luego te aparecerá otra pantalla donde te dará la opción o bien de pagarlo todo de golpe, o de dividir el pago en tres cuotas mensuales sin intereses, pero esta opción es ajena a nuestra escuela y solo depende de Paypal. (También hace la conversión automática a la moneda de tu país).
SI ERES SOCIO/A DEL ROELAS CLUB DEL PLAN ANUAL, son 565€, escríbeme para obtener tu código descuento.
Si eres de España y lo prefieres, puedes hacer el pago vía transferencia bancaria, puedes escribirme a ester.roelas@gmail.com para saber cómo.
Si hiciste la primera o la segunda edición de este mismo curso online y quieres repetir esta tercera edición, escríbeme porque tienes un descuento especial (40% de descuento!!) 😉
*Individual de cereza, para la clase de Individuales
¿Para quien está indicado?
-Personas o aficionados/as, que les apasiona la pastelería y que quieren ser lo mas completos posible, de una forma cómoda y desde tu casa.
-Si estás empezando y quieres una formación online completa.
-Profesionales que quieran perfeccionarse y adquirir nuevas técnicas.
-Emprendedores/as que quieran montar su negocio alrededor de la pastelería y necesitan una formación lo más completa posible.
-Pasteleros/as, estudiantes o aficionados, que viven lejos y necesitan una formación profesional, completa y online.
¿Cuándo empieza?
El día 2 de septiembre de 2024
¿Cuánto dura?
Dura 6 semanas, y serán tres clases en directo de 3-4h cada una a la semana. (Normalmente las clases son en jueves, viernes, sábado o domingo, pero según disponibilidad de cada chef puede variar de día, una vez inscritos, y a partir del día 15 de agosto, tendréis una bienvenida disponible con el calendario de clases y el acceso al grupo de Telegram).
¿Y si no puedo asistir a los directos?
No pasa nada, aunque es recomendable que asistas al directo, los vídeos quedarán guardados y podrás verlo mas tarde u otro día, cómodamente desde tu casa, cuando te vaya bien.
Además, siempre podrás hacer consultas vía mail o vía grupo de Telegram, ¡contestamos enseguida!
¿Cómo accedo al curso?
Una vez hecho el pago, tendrás el curso iniciando sesión en la web (arriba en la derecha), y dentro de tu panel de control, en donde pone “mis cursos”.
A partir del día 15 de agosto, tendréis una bienvenida disponible con el calendario de clases definitivo y el acceso al grupo de Telegram.
Cada día de clase (puede cambiar el día de la semana dependiendo de la disponibilidad de los chefs invitados) a las 8:00h, a partir del día 26 de agosto, se desbloquearán las lecciones donde tendrás la teoría, las recetas de lo que haremos y un link a la clase Vía Zoom. A las 16:00h empezará la clase en directo y durará unas 3/4 horas. Si no puedes asistir, una vez acabada la clase, y pasadas dos horas del final de la misma, se colgará el vídeo en la misma página donde estaba el link a zoom. (Recomendamos bajarse la app de Zoom y de Telegram, es totalmente gratuita).
¿Cuánto tiempo tengo de acceso?
Una vez adquirido el curso , el acceso es permanente, siempre podrás revisar los videos y teórica, recetas y hacer preguntas vía Telegram.
¿Son sólo recetas?
No, es mucho mas que eso, damos recetas, teoría, enseñamos a trabajar, enseñamos el porqué de las cosas, te damos las bases para que empieces a pensar y hacer tus variaciones y recetas propias, enseñamos técnicas y formulación.
*De la clase: Masas hojaldradas, by Alexis García
¿Dáis certificado?
Si, damos un certificado de escuela privada “curso online intensivo de pastelería”. Eso sí, después de pasar un examen escrito que enviaremos al final del curso y un ejercicio que hay que hacer al final del curso también. No hay un tiempo concreto para hacerlo, así que lo podrás hacer a tu ritmo, cuando TU quieras.
¿En qué idioma es el curso?
Aunque la página se puede traducir a varios idiomas como el inglés o el francés, los vídeos serán en castellano.
*Entremet para la clase de Entremets
Programación de clases:
-Bienvenida y explicación del curso (disponible a partir del 15 de agosto)
Semana I:
EXTRA: Tecnología de los ingredientes con Fatima Gismero.
Clase 1: Bizcochos base by Ester Roelas
Clase 2: Formulación de cremosos y cremosos base, by Alba Ceamanos
Clase 3: Formulación de Mousses y mousses base, by Alba Ceamanos
Semana II:
EXTRA: Fotografía gastronómica, by Laurent Ortega
Clase 4: Travel cakes by Saray Ruiz
Clase 5: Técnicas con pasta choux by Ester Roelas
Clase 6:El mundo del hojaldre, by Ester Roelas
Semana III:
EXTRA: Estilismo culinario, by Laura Ponts
Clase 7: Tartaletas y masas friables, by Ester Roelas
Clase 8:Pastelería Individual I by Ester Roelas
Clase 9:Pasteleria Individual II, by Ester Roelas
Semana IV:
Clase 10:Pastelería vegana y/o sin gluten y sin ingredientes refinados, by Lorena Salas
Clase 11: Pastelería salada, by Jose Romero
Clase 12: Postres al plato, by Ricard Martinez
Semana V:
EXTRA: Creatividad y diseño en la pastelería, by Marta Ribera
Clase 13: Vasitos o verrines by Ester Roelas
Clase 14: Entremets by Ester Roelas
Clase 15: Masas hojaldradas, by Alexis Garcia
Semana VI:
EXTRA: Gestión alrededor de la pastelería, primeros pasos a saber para montar un negocio alrededor de la gastronomía, by Marcel Padrós
Clase 16: Confitería en la pastelería: Pate de fruit, guimavme, confituras, mermeladas, fruta confitada, caramelos de toffee, by Ester Roelas
Clase 17: El mundo del macaron: macaron francés, macaron Italiano, macaron vegano, rellenos y ganaches para macaron, by Ester Roelas
Clase 18: Petit fours by Ruth Gou
*LEE LO QUE OPINAN NUESTROS ALUMNOS DE NUESTROS CURSOS ONLINE, AQUÍ.
Tus profesores:
Alba Ceamanos: Alba ha sido formadora en la Universidad CETT de Barcelona durante muchos años. Recientemente acaba de inaugurar su propio negocio alrededor de la heladería y la bollería. Es una de las personas con mas conocimiento teórico sobre pastelería que conozco y en este curso nos enseñará a formular mousses desde cero para que ganemos libertad absoluta en creación.
Fatima Gismero: Fatima es pastelera, trabajó muchos años como pastelera en Solé Graells. Ganó el premio a Pastelera revelación 2021, y actualmente lleva su pastelería familiar en Pioz (Guadalajara). Fatima nos dará una charla de tecnología de los ingredientes.
Laurent Ortega: Laurent es uno de los mejores fotógrafos que conozco. Desde Manufacture Productions, su empresa, hace fotografías para importantes empresas como Valrhona, Ponthier, Patisserie Haushalter o Yann Duytsche. En este curso nos dará una pequeña charla sobre fotografía de producto con cámara réflex.
Marcel Padrós: Marcel es gestor y dueño de su propia Gestoría: Unigest en Badalona y Barcelona. Se formó en la universidad de Barcelona y es además nuestro gestor personal. Marcel nos enseñará y explicará los primeros pasos para dedicarse profesionalmente o montar tu propia empresa alrededor de la pastelería.
Alexis Garcia: Alexis es el propietario de la pastelería y panadería 100×100 pan y 100×100 hojaldre en Tenerife. Quedó ganador al pastelero revelación en el año 2017 y este año se a proclamado Mejor Maestro Pastelero Artesano de España (MMAPE). Alexis vendrá desde Tenerife para darnos una clase de masas hojaldradas.
Ruth Gou: Ruth es la proprietária de la pastelería Gou Pastelería en Palafrugell (Costa Brava). Ruth trabajó en la Escuela del gremio de Pastelería de Barcelona como profesora, y también en el Basque Culinary. Le dieron el premio a los 100 jóvenes talentos de la gastronomía en el año 2020 y recientemente la Hava de cacao a una de las 50 mejores pastelerías de Cataluña. Ruth nos dará una clase de Petit Fours.
José Romero: Jose es profesor de la escuela del gremio de pastelería de Barcelona. Especializado en pastelería salada y Panettone, tal es su dominio, que ha ejercido de entrenador en el campeonato del mundo de Panettone 2023, junto al equipo Español. En este curso nos dará una clase de pastelería salada un tanto distinta a la que estamos acostumbrados a ver.
Ricard Martinez: Ricard ha sido durante muchos años, profesor de la escuela Espai Sucre de Barcelona. Ha pasado por las cocinas de grandes restaurantes como Ramón Freixa o Dani García, en las partidas de postres. Este año ha embarcado su etapa en solitario, dando formaciones y asesoramientos, y en este curso nos dará una clase de postres de restaurante.
Saray Ruiz: Saray es la actual directora y profesora del Gremio de Pasteleria de Barcelona, ganadora al premio Santa Pau a la mejor chocolatera de España, nos dará la clase de Travel cakes y la de macarons.
Lorena Salas: Lorena es propietaria de una academia donde enseña pastelería vegana, sin gluten y sin ingredientes refinados, además de abrir, recientemente su propio Atelier en Barcelona (Poblenou), donde vende todos sus productos. En este curso, Lorena nos dará su propia visión de la pastelería que hace.
Laura López: Laura es, además de influencer, especialista en estilismo gastronómico, divulgadora y formada en gastronomía por las mejores escuelas de nuestro país, como la Universidad CETT o la Hofmann en Barcelona. Laura nos dará una clase de estilismo gastronómico, porque no solo es hacer postres bonitos, de nada nos sirve si luego no les sabemos sacar su mejor partido en fotografías, ya que en nuestro negocio es muy importante vender primero por los ojos. Recuerda: nuestro cliente vendrá por un postre bonito, pero se quedará y repetirá solo si está bueno ;).
Recuerda antes de apuntarte al curso leer los términos y condiciones de uso.
Información del curso
Curso instructor
- La inscripción se ha cerrado porque se ha alcanzado el número máximo de alumnos permitidos.
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