En este curso nos adentraremos en el extenso mundo del chocolate, algo que personalmente me apasiona, y el cuál creo que es infinito y nunca se sabe lo suficiente.
Veremos resumidamente la historia del chocolate, hablaremos del proceso Bean To Bar y veremos como hacer nuestro propio chocolate en casa, desde la haba. No os preocupéis, yo os diré donde conseguir todo y os daré opciones para hacerlo tanto a nivel casero, como a nivel profesional.
También veremos tabletas, barritas, bombones de molde y de corte, cremas untables, trufas y rocas, incluso un pastel 100% chocolate. Con todo esto nos permitirá hacer mil variaciones y veremos muchísimas técnicas que aplicar en nuestro obrador/casa, las opciones son infinitas.
Todo se explicará paso a paso, así que es apto para aficionados o profesionales que quieran ver otras técnicas, al final, lo importante es tener el conocimiento y luego practicar y practicar, así es este mundo de la pastelería.
Una vez hecho el pago, tendrás acceso a una plataforma privada en nuestra web con todo el material didáctico, vídeos y fotos disponibles, podrás ver las lecciones a tu ritmo, sin prisas y sin tener que estar una hora especifica conectado, lo puedes leer y ver desde el móvil, tableta u ordenador, en casa, o mientras viajas en metro ;).
Recordar que el acceso al curso es PERMANENTE.
Durante este curso tendrás:
-Todas las recetas con sus vídeos paso a paso, consejos, teórica y trucos
-Teoria
-Entrevistas al Bean to Bar de Casa Cacao en Girona, Bean to Bar de la EPGB, Bean to Bar Origens en Lleida.
-Como hacer chocolate artesano, como atemperar, mucha teórica para que puedas entender la función de todos los ingredientes y así empezar a experimentar, muchas recetas de bombones, tabletas, cremas untables, trufas…
-Mi asesoría personalizada
-Grupo de facebook privado PERMANENTE para hacer preguntas
-Acceso PERMANENTE a la web del curso con todo su contenido, es decir, podrás volver a ver las lecciones y los vídeos siempre que quieras, a tu ritmo.
PROGRAMA:
Bloque 1:
-Historia del cacao
-Bean to bar (teoría del bean to bar, entrevistas a distintos bean to bar, como hacer chocolate negro y con leche paso a paso, mas explicación como hacer chocolate blanco, chocolate blanco tostado y inspiraciones de sabores)
-Atemperado paso a paso
Bloque 2:
-Banoffee Bar
-Sacher Bar
-Tableta fresier
Bloque 3:
-Bombones en molde (veremos varias decoraciones con y sin pistola y compresor, y distintos rellenos como ganaches, pralinés, ganaches con pulpa de fruta y bombones de licor)
-Bombones de corte
Bloque 4:
-Cremas untables
-Rocas y trufas
-Pastel 100% chocolate
PORFAVOR si tienes alguna duda, por mínima que sea, antes de adquirir el curso, ponte en contacto con nosotras a través de este formulario, contestamos enseguida.
Información del curso
Curso instructor
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