CURSO ONLINE INTENSIVO DE CHOCOLATERÍA

Después del éxito en el curso online intensivo de pastelería, continuamos en este serie de intensivos con el Curso Online Intensivo de Chocolatería, ¡ya la segunda edición!.

En este curso tocamos todas las ramas principales de la chocolatería para que te conviertas en un pastelero/a completo/a, con toda la comodidad de lo online, aprende todos los secretos del chocolate desde cualquier parte del mundo con vídeos en directo paso a paso.

Disponemos de Chefs profesionales altamente cualificados, preparados y especializados  en cada materia para que puedas desarrollarte al máximo.

También te ENSEÑAMOS A FORMULAR ganaches y pralinés desde cero para bombones, tabletas, barritas, turrones, macarons…, para que puedas crear tus propias recetas sin necesidad de depender de nadie, solo del producto del que dispones o te apetece trabajar.

Pierde ese miedo al chocolate, aprende a trabajarlo y a divertirte trabajándolo, haz piezas de chocolate maravillosas tanto en tu casa como en un obrador, no importa el nivel que tengas, en nuestra escuela online lo enseñamos todo de cero siempre.

En este curso tendrás:

• -Certificado digital privado por Esterroelas.com, “Curso online Intensivo de Chocolatería”
• -12 clases online de chocolatería y en directo, de 4h aproximadamente cada una
• -Mucha teórica, recetas, técnicas nuevas, vídeos y metodología de trabajo, para que aprendas el porqué y a trabajar correctamente
• -Mas de 48h de masterclass en directo via zoom (quedarán todas grabadas para repasar o ver mas tarde si no puedes asistir en directo)
• -4 semanas de curso
• -Acceso permanente a TODO el contenido
• -Grupo privado de Telegram (bajarse la app es totalmente gratuito)
• -Atención personalizada (en éste curso tendremos plazas limitadas para ofrecer el máximo de atención a cada alumno)
• -Todas las principales ramas de la chocolatería en un solo curso
• -Clases con chefs invitados especializados en cada materia
• -Examen final online para asegurarnos que has asimilado todos los conceptos del curso.
• -¡EXTRA! Opción de hacer una practica en nuestro obrador de Badalona, donde repasaremos conceptos y haremos elaboraciones del curso. (Fechas a convenir, haremos varios grupos de 6-8 alumnos por día) (No es obligatorio hacerla). Teniendo en cuenta el alto precio del chocolate, y para no tener que subir el precio de este curso o quitar la opción de hacer la práctica, para poder efectuar la práctica (que es totalmente opcional), se deberá abonar un extra de 50€  (informaremos del método de pago durante el curso, no es necesario decidir si harás la práctica o no al momento de comprar el curso, lo puedes decir mas adelante e incluso una vez empezado el curso)

PRECIO:

El curso tiene un coste de 480€.

PayPal tiene la opción de dividir el pago en tres  plazos, cuando rellenes tus datos y le des a pagar ahora, luego te aparecerá otra pantalla donde te dará la opción o bien de pagarlo todo de golpe, o de dividir el pago en tres cuotas mensuales, pero esta opción es ajena a nuestra escuela y solo depende de Paypal. (También hace la conversión automática a la moneda de tu país).

SI HAS HECHO CUALQUIER DE LAS TRES EDICIONES  DEL ONLINE INTENSIVO DE PASTELERÍA el precio es de 460€, escríbeme a ester.roelas@gmail.com para saber como hacer la inscripción

SI HAS HECHO YA LA PRIMERA EDICIÓN DE ESTE CURSO EL PRECIO ES DE 300€, escríbeme a ester.roelas@gmail.com para saber como realizar el pago.

*Este trailer es del año 2021 de la primera edición, las piezas a realizar cambiarán en respecto a la primera edición.

¿Para quien está indicado?

-Personas o aficionados/as, que les apasiona la pastelería  y la chocolatería, y que quieren ser lo más completos posible.

-Si estás empezando y quieres una formación online completa y profesional, aprende bien, desde cero.

-Profesionales que quieran perfeccionarse y adquirir nuevas técnicas de los mas altos especialistas en el sector.

-Emprendedores/as que quieran montar su negocio alrededor de la chocolatería/pastelería.

¿Cuándo empieza?

El día 20 de enero de 2025

¿Cuánto dura?

Dura 4 semanas, serán tres clases en directo de unas 4h cada uno, a la semana.

¿Y si no puedo asistir a los directos?

No pasa nada quedarán guardados y podrás verlo mas tarde u otro día, cómodamente desde tu casa.

Además, siempre podrás hacer consultas vía mail o vía grupo de Telegram, el cuál también es permanente.

 

*Postre de chocolate by David Gil

¿Cómo accedo al curso?

Una vez hecho el pago, tendrás el curso iniciando sesión en la web (arriba en la derecha), y dentro de tu panel de control, en donde pone “mis cursos”.

Cada día de clase, a las 8:00h, y a partir del día 20 de enero, se irán desbloqueando las lecciones donde tendrás la teoría y las recetas de lo que haremos (no las tendrás que hacer al mismo tiempo que yo, las puedes hacer cuando quieras, con mas calma, el día de la clase, tan solo deberás tomar apuntes) el link a la clase Vía Zoom lo mandaremos siempre 15 minutos antes de la clase vía grupo de Telegram. Si no puedes asistir, una vez acabada la clase, y pasadas dos horas del final de la misma, se colgará el vídeo en la misma página donde estaba el link a zoom. (Recomendamos bajarse la app de Zoom, es totalmente gratuita).

*Grageas by Saray Ruiz

¿Cuánto tiempo tengo de acceso?

Una vez adquirido el curso , el acceso es permanente A TODO EL CONTENIDO

¿Son sólo recetas?

No, es mucho mas, damos recetas, teoría, enseñamos a trabajar, enseñamos el porqué de las cosas, te damos las bases para que empieces a pensar y hacer tus variaciones y recetas propias, enseñamos técnicas.

¿Dáis certificado?

Sí, damos un certificado de escuela privada “curso online intensivo de Chocolatería”. Eso sí, después de pasar un examen escrito que enviaremos al final del curso y un ejercicio que hay que hacer al final del curso también. No hay un tiempo concreto para hacerlo, así que lo podrás hacer a tu ritmo.

*De la clase de Entremets de chocolate con Ester Roelas

¿En qué idioma es el curso?

Aunque la página se puede traducir a varios idiomas como el inglés o el francés, los vídeos serán en castellano.

¿Necesito mucho material?

No, te damos técnicas para trabajar en casa u obrador, con mas o menos materiales. Si que recomendaremos cositas para ir mejorando poco a poco, pero no es obligatorio comprar nada.

*Barrita by Raúl Bernal

Programación de clases:

-Bienvenida y explicación del curso (estará disponible a partir del 15 de enero del 2024)

Semana I:

Clase I: Formulación de ganaches parte I

Clase II: Formulación de ganaches parte II

Clase III: Bean to bar; historia del cacao, fabricación del chocolate y procesos, tanto en casa como en obrador

Semana II:

Clase I: Tabletas y barritas de autor

Clase II: Grageas, en casa u obrador, con y sin bombo grageador.

Semana III:

Clase I: Trufas

Clase II: Bombones en molde, técnicas de decorado con o sin aerógrafo/ compresor, moldeado, rellenos, técnicas de sellado, materiales recomendados, pulido de los moldes…

Clase III: Bombones de marco, técnicas tanto en casa como en obrador.

Clase IV: Postres de restaurante de chocolate

Semana IV:

Clase I: Pieza comercial de chocolate

Clase II: confitería en la chocolatería: Rocas, músicos, bolitas de coco, florentins…

Clase IV: Técnicas para entremets de chocolate ( mousses, bizcochos, esponjosos y ganache montada, glaseados  y cremosos base de chocolate)

*Nos reservamos el derecho de cambiar el día/hora de las clases según conveniencia de los chefs y/o del grupo en general, teniendo en cuenta siempre que las clases quedan grabadas para verlas en otro momento y que el acceso al grupo de Telegram y a todo el contenido de la página web es permanente. Nos reservamos el derecho también, de efectuar cambios en el profesorado por problemas de enfermedad u otros, ofreciendo siempre una alternativa igual de buena y sin modificar el temario del curso.

*Bombones, by Ester Roelas

*LEE LO QUE OPINAN NUESTROS ALUMNOS DE NUESTROS CURSOS ONLINE, AQUÍ.

Tus profesores:

Lluc Crusellas: Lluc es chef pastelero y chocolatero de PaVic, empresa con varias pastelerías en la comarca de Osona. Además en el año 2022 ganó el premio World Chocolat Masters en París al mejor chocolatero del mundo. Actualmente dirige también su propia marca de chocolates: Eukarya. En este curso nos enseñará a hacer una pieza de chocolate comercial, adaptada a que la podáis hacer tanto en casa como en obrador.

Raul Bernal: Raul es pastelero, trabajó muchos años como profesor asesor en la Chocolat Academy de Barcelona y ganó el premio Santa Pau al mejor chocolatero en 2011, el MMACE (Mejor maestro artesano chocolatero de España) y el premio al mejor bombón de España. Actualmente tiene su pastelería: By La Paca en Huesca. Raul nos enseñará todas las técnicas para hacer tabletas y barritas de chocolate.

Saray Ruiz: Saray es profesora y actual directora del gremio de pastelería de Barcelona (EPGB), además de ganadora del premio Santa Pau a la mejor chocolatera de España, es especialista en chocolate y en este curso nos enseñará todos los secretos alrededor del mundo de los grageados. Recientemente dirige también su propia marca de chocolates: Norte by Saray Ruiz.

Olivier Fernandez: Olivier es gerente en la Escuela de Pastelería del gremio, además de llevar el Bean to Bar del Museo del chocolate de Barcelona y su propia heladería en Ibiza. Olivier es un apasionado del cacao, y en este curso nos enseñará todo el proceso del chocolate: desde la recolección en el país de origen a su transformación en chocolate, tanto en casa como en obrador.

David Gil: David fue el responsable de pastelería del grupo elBarri de Albert Adrià (restaurantes como Tickets, hoja santa, niño viejo…), además de ganador del trofeo Lluís Santapau 2015 al mejor chocolatero. Recientemente, en 2020, inició su propio proyecto: I+Desserts, un estudio gastronómico que trabaja la innovación y el desarrollo de proyectos, ideas en el mundo del dulce. Una firma que abarca también la creación de nuevos chocolates, turrones y cartas de postres o helados. En este curso nos enseñará a hacer postres de restaurante con chocolate, con muchas técnicas nuevas y creatividad.

Alba Ceamanos: Alba, fue profesora del CETT, universidad especializada en carreras de gastronomía. Actualmente es propietaria de su propia pastelería en Gracia, “Morreig”, donde combinan helado con bollería. Alba además, se ha especializado en la formulación de distintos campos de la pastelería, así que en este curso nos va a enseñar formulación de ganaches.

 

Recuerda antes de apuntarte al curso  leer los términos y condiciones de uso

 

INTENSIVO CHOCOLATE

€480.00

 

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