Después del éxito de todos los Online Intensivos, continuamos en este serie de intensivos con el Curso Online Intensivo de Bollería , donde tocamos todas las ramas principales de la bollería para que te conviertas en un pastelero/a completo/a, con toda la comodidad de lo online. Aprende todos los secretos de la bollería desde cualquier parte del mundo con vídeos en directo paso a paso.
Pierde ese miedo a la bollería, aprende a trabajarla y a divertirte trabajándola sin sufrir con los amasados/fermentados, haz piezas de bollería maravillosas tanto en tu casa como en un obrador, no importa el nivel que tengas, en nuestra escuela online lo enseñamos todo de cero siempre.
En este curso tendrás:
- -Certificado digital privado por Esterroelas.com, “Curso online Intensivo de Bollería”
- -10clases online de bollería y en directo, de 3-4h aproximadamente cada una
- -Mucha teórica, recetas, técnicas nuevas, vídeos y metodología de trabajo, para que aprendas el porqué y a trabajar correctamente
- -Mas de 30h de masterclass en directo via zoom (quedarán todas grabadas para repasar o ver mas tarde si no puedes asistir en directo)
- -3 semanas de curso
- -Acceso permanente a TODO el contenido
- -Grupo privado de Telegram (bajarse la app es totalmente gratuito)
- -Atención personalizada (en éste curso tendremos plazas limitadas para ofrecer el máximo de atención a cada alumno)
- -Todas las principales ramas de la bollería en un solo curso
- -Clases con chefs invitados especializados en cada materia para que aprendas de los mejores
- -Examen final online para asegurarnos que has asimilado todos los conceptos del curso.
PRECIO:
El curso tiene un coste de 480€, si eres soci@ del Roelas Club anual, o si has hecho el Online Intensivo de pastelería, tiene un coste de 460€.
PayPal tiene la opción de dividir el pago en tres plazos, cuando rellenes tus datos y le des a pagar ahora, luego te aparecerá otra pantalla donde te dará la opción o bien de pagarlo todo de golpe, o de dividir el pago en tres cuotas mensuales sin intereses, pero esta opción es ajena a nuestra escuela y solo depende de Paypal. (También hace la conversión automática a la moneda de tu país).
SI ERES SOCIO/A DEL ROELAS CLUB DEL PLAN ANUAL O HAS HECHO EL ONLINE INTENSIVO DE PASTELERÍA, tienes un descuento, escríbeme para obtener tu código descuento.
*Croissant vegano by Toni Rodriguez
¿Para quien está indicado?
-Profesionales o aficionados/as, que les apasiona la pastelería y la bollería, y que quieren ser lo más completos posible.
-Si te apasiona la pastelería en general, aunque seas aficiond@
-Si estás empezando y quieres una formación online completa y profesional; aprende bien, desde cero.
-Profesionales que quieran perfeccionarse y adquirir nuevas técnicas de los mas altos especialistas en el sector.
-Emprendedores/as que quieran montar su negocio alrededor de la pastelería/bollería y que son conscientes de que la bollería es lo que mas se vende en un negocio de pastelería.
*Surtido de croissants by Lluís Costa
¿Cuándo empieza?
El día 1 de febrero de 2024
¿Cuánto dura?
Dura 3 semanas, serán tres clases en directo de unas 3-4h cada uno, a la semana.
¿Y si no puedo asistir a los directos?
No pasa nada, aunque es recomendable que asistas al directo, quedarán guardados y podrás verlo mas tarde u otro día, cómodamente desde tu casa.
Además, siempre podrás hacer consultas vía mail o vía grupo de Telegram.
¿Cómo accedo al curso?
Una vez hecho el pago, tendrás el curso iniciando sesión en la web (arriba en la derecha), y dentro de tu panel de control, en donde pone “mis cursos”.
*Pieza de bollería artística by Marta San José y el equipo Español de bollería en el mundial du pain
El día anterior a cada clase a las 8:00h, y a partir del día 31 de enero , se irán desbloqueando las lecciones donde tendrás la teoría, las recetas de lo que haremos y además pasaremos el link a la clase Vía Zoom, por el grupo de Telegram. El día de la clase a las 16:00h empezará la clase en directo y durará unas 3-4 horas. Si no puedes asistir, una vez acabada la clase, y pasadas dos horas del final de la misma, se colgará el vídeo en la misma página de la clase. (Recomendamos bajarse la app de Zoom y de Telegram, es totalmente gratuita y confidencial).
A partir del 15 de enero tendrás disponible una clase de bienvenida con todo el material que usaremos e ingredientes, aunque no es obligatorio comprar nada, es tan solo para que tengas una referencia de lo que usaremos los profesores en las clases. En esa misma bienvenida, también tendrás un calendario con las fechas definitivas de cada clase.
No tienes que hacer al mismo tiempo que yo, en clase es preferible que tomes apuntes y hagas preguntas, luego con calma y cuando puedas, ya irás haciendo mas cosas en casa o en tu obrador.
¿Cuánto tiempo tengo de acceso?
Una vez adquirido el curso , el acceso es permanente, es decir, siempre podrás consultar TODO el material del curso.
*Pan de muertos by Álvaro Ávila en Aula Sabor
¿Son sólo recetas?
No, es mucho mas. Damos recetas, teoría, enseñamos a trabajar, enseñamos el porqué de las cosas, te damos las bases para que empieces a pensar y hacer tus variaciones y recetas propias, enseñamos técnicas.
¿Dáis certificado?
Sí, damos un certificado de escuela privada “curso online intensivo de Chocolatería”. Eso sí, después de pasar un examen escrito que enviaremos al final del curso y un ejercicio que hay que hacer al final del curso también. No hay un tiempo concreto para hacerlo, así que lo podrás hacer a tu ritmo.
¿En qué idioma es el curso?
Aunque la página se puede traducir a varios idiomas como el inglés o el francés, los vídeos y en Telegram serán en castellano.
¿Necesito mucho material?
No, te damos técnicas para trabajar en casa u obrador, con mas o menos materiales. Si que recomendaremos cositas para ir mejorando poco a poco, pero no es obligatorio comprar nada.
*Pieza de bollería salada por Carles Mampel
Programación de clases:
-Bienvenida y explicación del curso (estará disponible a partir del 15 de enero del 2024)
Semana I:
Clase I: Brioches con Ester Roelas
Clase II: Bollería salada con Carles Mampel
Clase III: Masas hojaldradas en distintos formatos con Ester Roelas
Semana II:
Clase I: El mundo del croissant con Lluís Costa
Clase II: Panes y bollería Mexicana con Álvaro Avila
Clase III: Panes fáciles con Ester Roelas
Semana III:
Clase I: Iniciación al pan con Enric Badía
Clase II: Bollería artística con Marta San José
Clase III: Bollería Vegana con Toni Rodriguez
Clase IV: Ensaïmattone con Joe Moretones
*LEE LO QUE OPINAN NUESTROS ALUMNOS DE NUESTROS CURSOS ONLINE, AQUÍ.
Tus profesores:
Carles Mampel: Carles es un referente en la pastelería. MMAPE en el año 1999 (Mejor Maestro Artesano Pastelero España), mejor Euroamerican Pastry Chef en el 2000, ha sido gerente de varias pastelerías en su recorrido profesional (Bubó, Taart). Actualmente es chef consultor alrededor del mundo y en este curso nos dará una clase de bollería salada.
Lluis Costa: Lluis es, junto a su familia, propietario de la pastelería Vallflorida, en Sant Esteve de Palautordera. Ganador al mejor croissant de España en el año 2015, a la mejor pasta de té en el 2018, y recientemente al mejor panettone tradicional y el mejor panettone de chocolate en el año 2023. En este curso nos dará las claves para hacer un buen croissant y nos abrirá las puertas al mundo del croissant.
Toni Rodríguez: Toni es uno de los precursores de la pastelería vegana, es propietario de la Wild Slice Academy en Barcelona, y además se dedica a formar y a transmitir su modelo de pastelería alrededor del mundo. En este curso nos enseñará a hacer bollería vegana con todo el sabor.
Alvaro Ávila: Álvaro es el chef ejecutivo en Aula Sabor, en Monterrey, México. Encargado de cursos y responsable de toda el área operativa del área de cocina y pastelería. Además, es desarrollador de productos de innovación, estandarización de procesos y consultor gastronómico. En esta clase, Álvaro nos enseñará todos los secretos de los panes clásicos de su país: México.
Marta San José: Marta empezó su carrera profesional estudiando en escuelas como Hofmann o Le cordón blue. Su acercamiento a la panadería empezó trabajando en O´pan , seguidamente, estudió un master en panadería artesana en la Baking School de Barcelona, quedando la primera en su promoción, y presentándose así al mundial de pan, junto al equipo Español, quedando segundos en el mundial du pain en 2021, ganando la mejor pieza artística en el mundial du pain 2021, y quedando terceros en el mundial du pain en Tokio en el 2023. Actualmente trabaja como técnica de estrategia de I+D de bollería a una multinacional de pan y bollería. Marta nos enseñará piezas de bollería artística.
Joe Moretones: Joe es formado en la escuela Hofmann de Barcelona. A trabajado en restaurantes como Compartir de Cadaqués, o disfrutar de Barcelona. Especializado en Panettone, actualmente trabaja haciendo panettone en la Foix de Sarrià. En este curso nos introducirá al mundo del panettone enseñándonos como hace su última creación: el ensaïmatone.
Enric Badia: Enric es la cuarta generación en Forn Elías, un negocio familiar en Barcelona. Formado en la escuela del gremio de Panadería y en la Baking School de Sabadell. sigue trabajando en el negocio familiar. Además, junto a Marta, formó parte del equipo Español en el mundial du pain, obteniendo los mismos premios (segundos en el mundial del 2021 mas la mejor pieza artística y terceros en el mundial del 2023). Amante de su oficio, en este curso, nos dará las bases para empezar a hacer pan, tanto en casa como en un obrador.
Recuerda antes de apuntarte al curso leer los términos y condiciones de uso
*CURSO CERRADO, REPETIREMOS EDICIÓN EL PRÓXIMO AÑO
Información del curso
Curso instructor
- La inscripción se ha cerrado porque se ha alcanzado el número máximo de alumnos permitidos.
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