PANETTONE

Después de muchas peticiones recibidas por instagram, voy a impartir un curso de Panettone. Llevo un par de meses haciendo pruebas para verificar que es posible arrancar masa madre en casa, y para ver que es posible amasar en máquinas caseras, así que, creo que este curso es imprescindible si queremos hacer Panettone en casa.

El panettone no tiene horarios, es paciencia y esperar, por eso, y para que podáis aprender al máximo, será en directo durante 4 días, por facebook, no tendremos horarios, iré haciendo directos durante  todo el día según vaya fermentando el panettone y quedarán grabados para siempre en el grupo para que los podáis ver cuando queráis. *El curso fue el pasado 15 de noviembre en directo, pero podéis adquirirlo y verlo en diferido, los vídeo quedarán guardados para siempre!!!

Fué la semana del 16 al 19 de noviembre pero recordar que el acceso es permanente así que si no pudisteis estar en directo, tendréis acceso siempre y me podréis hacer las preguntas cuando queráis.

En el curso:

-Hablaremos de cómo arrancar una masa madre desde cero, pasarla a semisolida y solida, con vídeos paso a paso ya grabados.

-Vídeos en directo vía grupo privado de facebook, con acceso PERMANENTE, por si no pudiste asistir al directo.

-Como mantener nuestra masa madre

-Panettone de frutas

-Panettone de chocolate

-5 recetas extra con (excepto el panettone de castaña y el de calabaza) vídeo paso a paso ya grabado. (Stollen, Pandoro, Kouglof)

-Como amasar en Kitchen aid y también en máquina profesional

-Como fermentar correctamente en casa, sin fermentadora

-Como escarchar fruta paso a paso con vídeo ya grabado.

-Hablaremos de cocciones tanto en hornos de convección como hornos caseros

Las recetas estarán en la web del curso y los vídeos los haremos en los directos del grupo privado de facebook, además viene con montón de vídeos extras ya grabados.

El acceso será permanente tanto a la web con las recetas, como al grupo de facebook con los directos.

Idioma del curso: castellano

Información del curso

Dificultad: Intermediate

Instructor

Ester Roelas Autor:

Pastelera profesional y fotógrafa por afición. Trabajé cuatro años como pastelera y profesora en la escuela Hofmann, también estuve trabajando como profesora de pastelería en The Patissier y en el I+D de Moulin chocolat en Madrid, así como jefa de obrador e impartiendo cursos presenciales en L'Atelier Barcelona. La pastelería me apasiona y eso es lo que quiero transmitir a todos mis alumnos.

Lecciones:

Bienvenida

Masa madre

Panettone de fruta

Panettone chocolate

Extra: Panettone de Castaña

Extra: Panettone de Calabaza y especias

Extra:Stollen

Extra:Pandoro

 Extra: Kougloff