En este curso en esterroelas.com tendremos como profesor a Carles Mampel, chef pastelero, chocolatero y heladero catalán. Carles (@cmampel) es todo un referente en el mundo de la pastelería y uno de los mejores y más completos profesionales de nuestro país.
Carles empezó en el mundo de la pastelería a los trece años como aprendiz en la pastelería Divina Pastora en Sabadell. Desde entonces no ha parado de renovarse constantemente, en 1999 ganó el premio a Mejor Maestro Pastelero Artesano de España (MMAPE), en el 2000 campeón Euroamericano de pastelería, en el 2004 quedó subcampeón del mundo de pastelería y en el 2014 fue nombrado artesano catalán por la Generalitat de Cataluña.
Exfundador de las famosas pastelerías Bubó, ha asesorado distintas empresas del sector como Valrhona, Pavoni Italia, Elle&Vire, Sosa Ingredients, Solegraells o Iceteam y actualmente ejerce de consultor y asesor por todo el mundo.
En este curso Carles nos enseñará todo sobre esta pieza tan interesante en pastelería como son los travel cakes (cakes de viaje), con recetas de todo tipo; veganas, saladas, sin gluten, clásicos, con frutas…con menos azúcares, mas tiernos, duraderos y sobretodo con el máximo sabor y textura. Como él mismo dice, el travel cake se merece todo el cuidado y detalle como un entremet o individual.
En este vídeo os lo explica él mismo:
Un curso dirigido tanto a profesionales del sector como a aficionados/as que les encanta la pastelería y aprender cosas nuevas.
En este curso veremos técnicas diferentes, cakes únicos que no puedes encontrar en cualquier página de internet. Carles ha usado ingredientes y técnicas para hacer de nuestros cakes algo delicioso, pero sobretodo a la altura de estos tiempos, mas ligeros, menos cargados en grasas y azúcares y con el máximo de sabor y textura siempre.
No es imprescindible tener muchos materiales, pero Carles ha usado un robot de cocina para emulsionar los cakes, sirve la típica un dos tres, thermomix o robot coupé, la que él usó es una como esta. También usó distintos moldes de cakes, pero todo esto lo veremos en el curso y tendréis tiempo de sobras para conseguirlo, además os diremos dónde podéis comprar todos los materiales e ingredientes que usó Carles durante todo el curso, no son muy caros ni difíciles de conseguir.
En este curso tendrás:
-10 recetas de cakes distintos, algunos sin gluten, otros veganos, uno salado, y de distintos sabores como de chocolate, avellana, te matcha y frambuesa, cakes con fruta, cakes más clásicos…
-Cada receta viene con un vídeo tutoríal paso a paso (no son en directo, ya están grabados!!)
-Muchos #Mampitips y teórica sobre el mundo del travel cake.
-La asesoría personalizada de Carles y mía (podréis mandarle vuestras preguntas y él las responderá tan rápido como le sea posible).
-Un grupo de facebook privado para el curso, para hacer preguntas y presentar las cosas que vayáis haciendo.
-Acceso permanente al curso donde poder consultar vídeos y recetas.
Una vez hecha la inscripción tendrás acceso bajo usuario y contraseña a una web privada donde estará el curso y todas las lecciones. También te llegará un mail de confirmación al correo con el que hayas hecho la inscripción (Si tienes algún problema al hacer la inscripción, por favor ponte en contacto con nosotras a través de ESTE formulario).
En este curso tendréis todo el contenido del curso disponible desde el momento de la inscripción y lo podréis ir haciendo y leyendo a vuestro ritmo.
No os preocupéis por los ingredientes y los materiales, ya que una vez inscritos, tendréis acceso a la página del curso, donde habrá publicada una bienvenida, una lista de materiales necesarios y una de ingredientes, con lo cuál tendréis tiempo para conseguirlo todo. No son cosas complicadas de conseguir y no es necesaria una gran inversión de material o ingredientes, además no es obligatorio comprar nada.
*Idioma del curso: castellano
Recuerda antes de apuntarte al curso leer los términos y condiciones de uso.
El precio del curso es de 55€, puedes apuntarte al final de ésta página.
Os dejamos finalmente, con un trailer del curso:
Información del curso
Curso instructor
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