En este curso en esterrroelas.com, tendremos como profesor a Matthieu Atzenhoffer (@Matthieuatzenhoffermof), Matthieu es un chef Panadero y bollero MOF. Empezó como aprendiz en su tierra natal, la Alsacia, luego trabajó en distintos obradores en Francia y París, así como Berlín antes de venir a España. En España trabajó para Europain como I+D y también se preparó para el MOF (Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2019), título que se da para resaltar la excelencia del oficio. Actualmente Matthieu se dedica a impartir cursos y asesorías alrededor del mundo.
Foto por : @jordifoto
En este curso Matthieu nos enseñará todo sobre el mundo de la bollería, nos hablará de la teoría que rodea este maravilloso mundo de la viennoiserie, nos enseñará piezas típicas de la bollería Francesa como el croissant, el pain au chocolat, Brioche, brioche hojaldrado, Kouign Amann… así como piezas de autor de creación propia para que veamos la versatilidad y todas las posibilidades que nos ofrece la bollería. Al final, con lo que nos enseñe Matthieu podemos hacer mil pruebas y variaciones en nuestras casas u obrador.
Foto @alba_ceamanos
Un curso apto tanto si eres profesional como si eres aficionado ya que se explicará todo desde cero, además tendrás un grupo privado de facebook donde resolver dudas.
No te pierdas este vídeo en directo que hicimos Matthieu y yo para resolver dudas sobre el curso:
No es imprescindible tener muchos materiales, aunque Matthieu trabajó en un obrador con laminadora y diversas amasadoras, nos va a explicar y también enseñar cómo hacer con rodillo y amasadora casera tipo Kitchen Aid. También usó algunos moldes, pero todo esto lo veremos en el curso y tendréis tiempo de sobras para conseguirlo, además os diremos dónde podéis comprar todos los materiales e ingredientes, os explicaremos todo sobre las harinas y demás que usó Matthieu durante todo el curso, no son materiales ni ingredientes muy caros ni difíciles de conseguir.
Foto @alba_ceamanos
En este curso tendrás:
-12 piezas de bollería cada una con su receta, explicación y vídeo paso a paso (los vídeos son grabados, NO SON EN DIRECTO).
-Teoría sobre la bollería.
-La asesoría privada de Matthieu y mía durante el curso.
-Acceso permanente a la web con todo el contenido.
-Acceso a un grupo privado de facebook exclusivo para el curso donde resolver dudas y presentar ejercicios que vayáis haciendo.
-Grupo privado de exalumnos permanente donde seguir haciendo preguntas.
Foto @alba_ceamanos
Una vez hecha la inscripción tendrás acceso bajo usuario y contraseña a una web privada donde estará el curso , cuando empiece el curso, se irán desbloqueando las lecciones poco a poco.
También te llegará un mail de confirmación al correo con el que hayas hecho la inscripción (Si tienes algún problema al hacer la inscripción, por favor ponte en contacto con nosotras a través de ESTE formulario).
*Idioma del curso: castellano, inglés, francés
Recuerda antes de apuntarte al curso leer los términos y condiciones de uso.
El precio del curso es de 55€.
CURSO COMPLETO, NUEVAS FECHAS EN BREVE.
Información del curso
Curso Instructor
Spanish
Dutch
English
French
German
Italian
Portuguese
Russian