CURSO ONLINE DE PANETTONE

¡Llega el primer curso online de Panettone!.

Luego de meses haciendo pruebas para verificar que es posible arrancar masa madre en casa, y para ver que es posible amasar en máquinas caseras, creo que este curso es imprescindible si queremos hacer Panettone en casa o en un obrador.

El panettone no tiene horarios, es paciencia y esperar, por eso, fue en directo el noviembre del 2020 durante 4 días, por Facebook,  fui haciendo directos durante  todo el día según iba fermentando el panettone y quedaron grabados para siempre en el grupo para que los podáis ver cuando queráis.

Fué la semana del 16 al 19 de noviembre del 2020 pero recordar que el acceso es permanente así que si no pudisteis estar en directo, tendréis acceso siempre y me podréis hacer las preguntas cuando queráis.

Es un curso online de Panettone complestísimo, con montón de información y técnicas, mas muchos extras de bollería Navideña.

En el curso:

-Hablaremos de cómo arrancar una masa madre desde cero, pasarla a semisolida y solida, con vídeos paso a paso ya grabados.

-Vídeos en diferido vía grupo privado de facebook, con acceso PERMANENTE, por si no pudiste asistir al directo.

-Como mantener nuestra masa madre (vídeos en diferido mas vídeo resumen ya grabado)

-Panettone de frutas

-Panettone de chocolate

-5 recetas extra con (excepto el panettone de castaña y el de calabaza) con vídeo paso a paso ya grabado. (Stollen, Pandoro, Kouglof)

-Como amasar en Kitchen aid y también en máquina profesional

-Fermentar correctamente en casa, sin fermentadora

-Escarchar fruta paso a paso con vídeo ya grabado.

-Hablaremos de cocciones tanto en hornos de convección como hornos caseros

Las recetas estarán en la web del curso y los vídeos los hicimos en los directos  que ahora están en diferido, en el grupo privado de facebook, además viene con montón de vídeos extras ya grabados.

El acceso será permanente tanto a la web con las recetas, como al grupo de facebook con los directos que hicimos.

Si te encantan las masas, este curso online de Panettone es ideal para ti, se enseña todo de cero con vídeos paso a paso y lo puedes seguir desde la comodidad de tu hogar.

Idioma del curso: castellano

Información del curso

Categorías: activos

Curso instructor

Ester Roelas Autor:

Pastelera profesional y fotógrafa por afición. Trabajé cuatro años como pastelera y profesora en la escuela Hofmann, también estuve trabajando como profesora de pastelería en The Patissier y en el I+D de Moulin chocolat en Madrid, así como jefa de obrador e impartiendo cursos presenciales en L'Atelier Barcelona. La pastelería me apasiona y eso es lo que quiero transmitir a todos mis alumnos.

Lecciones:

Bienvenida

Masa madre

Panettone de fruta + como confitar fruta artesanalmente

Panettone chocolate + libros recomendados

Extra: Panettone de Castaña

Extra: Panettone de Calabaza y especias

Extra:Stollen

Extra:Pandoro

 Extra: Kougloff