En este curso tendremos como profesor al Chef Francés Michel Willaume (@Michelwillaume), campeón del mundo en pastelería, consultor y profesor alrededor del mundo.
Él mismo se define como un pastelero trotamundos que tiene el privilegio de experimentar la vida de diferentes maneras, cruzar la diversidad de culturas y conocer gente apasionada.
Su filosofía para la pastelería se convierte en su forma de pensar, esta forma de pensar se convierte en un concepto y ese concepto en actitud. Lo resume en tres fases para resumirlo: Experimentar, escuchar y compartir.
Su filisofia gira en torno al principio de “Think pastry”, se trata de creatividad, experiencia, enseñanza, transición, coaching, desempeño, realización, mejora, resolución y capacitación.
Al chef Michel Willaume le encanta enseñar, explicar técnicamente todas las recetas todos los ingredientes, métodos y procesos. Le gusta que los estudiantes piensen por si mismos, que entiendan la lógica de la pastelería, de este modo pueden llegar a ser autosuficientes.
También prima la Calidad versus la cantidad, no por hacer mas recetas se aprende mas, el chef explica cada receta para que se pueda desarrollar de distintos modos y cada uno puedo hacer en su casa/obrador su propia pastelería.
En este curso tendremos como concepto la pastelería de Otoño- Invierno, con ello jugaremos con distintos productos de temporada, aprenderemos cambiar las recetas para que sean a nuestro gusto, a ejecutar cada ganache, crema o cremoso perfectamente, y jugaremos con las decoraciones.
Tendremos un total de 6 recetas, con distintas elaboraciones cada una, donde aprenderemos a hacer nuestras variaciones, a trabajar con el producto, a hacer correctamente cada elaboración y donde aprender un concepto nuevo de pastelería, de la mano de un campeón del mundo en pastelería.
No es imprescindible tener muchos materiales, si no tenéis los mismos moldes que el chef, podréis hacer vuestras variaciones con lo que tengáis. De todos modos, una vez adquirido el curso, tendréis una bienvenida con el acceso al grupo privado de facebook del curso, un listado de materiales y otro de ingredientes. No es obligatorio comprar nada, aunque os diremos donde podéis conseguir los materiales e ingredientes.
En este curso tendrás:
-Teoría sobre la pastelería
-Iniciación a la formulación en pastelería.
-6 recetas de tartas y tartaletas distintas, con su video paso a paso, en este curso el chef hablará en los vídeos, y tendremos subtítulos en Español, inglés y francés. (no son en directo, ya están grabados!!)
-La asesoría personalizada del chef Michel Willaume y mía (podréis hacerle preguntas en el grupo de facebook y él las responderá tan rápido como le sea posible).
-Un grupo de facebook privado para y durante el curso, para hacer preguntas y presentar las cosas que vayáis haciendo.
-Acceso permanente al curso donde poder consultar vídeos y recetas.
-Acceso a un grupo privado de facebook para exalumnos.
Una vez hecha la inscripción tendrás acceso bajo usuario y contraseña a una web privada donde estará el curso, y la bienvenida con los materiales e ingredientes, de lunes a viernes se desbloqueará una lección, durante dos semanas. También te llegará un mail de confirmación al correo con el que hayas hecho la inscripción (Si tienes algún problema al hacer la inscripción, por favor ponte en contacto con nosotras a través de ESTE formulario).
Una vez terminado el curso, tendréis acceso PERMANENTE a la web del curso, dejaréis de tener acceso al grupo privado de facebook del curso, pero tendréis acceso al grupo de exalumnos.
*Idioma del curso: castellano, inglés, francés
CURSO COMPLETO, EN BREVE NUEVAS FECHAS
- La inscripción en este curso cerrado en .
- La inscripción se ha cerrado porque se ha alcanzado el número máximo de alumnos permitidos.