CURSO ONLINE DE TARTALETAS

En este curso online  de tartaletas te enseñaré todo lo aprendido durante tantos años sobre las tartaletas, te enseñaré a formular la masa base para forrar tartaletas para ganar libertad tanto en sabor como en color, a partir de ahora tus tartaletas sabrán a lo que sepa el relleno, harás tus propias tartaletas con el máximo de color pero sobretodo sabor. Te daré todo mi conocimiento para que tengas éxito desde el primer día.

En este curso online de tartaletas tendrás:

-Vídeos ya grabados y extendidos para que tengas el máximo de detalle en todo lo que hagamos.

-Todo el material didáctico (vídeos, teoría y recetas), disponible desde el momento de su compra.

-Grupo privado de Facebook.

-Acceso PERMANENTE A TODO EL CONTENIDO, tanto vídeos como textos, mas mi asesoría, siempre me podrás enviar tus dudas y contestaré en 24-48h (dependiendo si es festivo o domingo)

-Formulación de la masa para forrar tartaletas, gana en libertad y sabor.

-Nuevas técnicas y tartaletas.

Temário:

-Teoría: la masa y su formulación, impermeabilizaciones, conservación.

-Materiales recomendados para lograr la perfección.

-Técnicas de forrado.

-Las masas: Masas sablées, sucrées base: veganas, sin gluten, sin lactosa, salada…

-Citrus

– Betabel (vegana)

-Mandarina pie (sin gluten)

-Damero

-Tropical 2.0 (sablée 100% coco, sin gluten, sin lactosa)

-Tartaleta Ques0

-Quiche salada

-Flan Parisino hojaldre style

¿Qué materiales voy a necesitar?

Aunque luego en el curso tendrás un listado con todo lo que yo he usado (no es obligatorio comprarlo, ya sabes que yo siempre doy alternativas) ahí va lo que te recomiendo tener para este curso:

-Aros de tartaleta, de cualquier tamaño, te recomiendo que sean microperforados.

-Silpain y bandejas microperforadas

-Espátulas, varillas

-Troqueles (cortapastas) de todos los tamaños

¿Usas muchos ingredientes “raros”?

La pastelería evoluciona y con ella los ingredientes, aunque uso algunos que os puedan parecer raros, no son difíciles de conseguir, los venden en pequeñas cantidades, os llega a casa online y de hecho tenéis descuento en las tiendas donde yo compro, y si sois de fuera, os aconsejo donde conseguirlos u os doy alternativas.

¡Conforme hagas el pago tendrás acceso a una web privada con todo el contenido que podrás ir viendo a tu ritmo!

SI ERES SOCIO/A DEL PLAN ANUAL DEL ROELAS CLUB, TIENES UN 10% DE DESCUENTO, ESCRÍBEME PARA OBTENERLO!!!! —-> ester.roelas@gmail.com

Información del curso

Curso instructor

Ester Roelas Autor:

Pastelera profesional y fotógrafa por afición. Trabajé cuatro años como pastelera y profesora en la escuela Hofmann, también estuve trabajando como profesora de pastelería en The Patissier y en el I+D de Moulin chocolat en Madrid, así como jefa de obrador e impartiendo cursos presenciales en L'Atelier Barcelona. La pastelería me apasiona y eso es lo que quiero transmitir a todos mis alumnos.

Lecciones:

Bienvenida

Materiales e ingredientes recomendados

Teoría: la masa y su formulación, impermeabilizaciones, cocciones y conservación 

Técnicas de forrado

Directorio de masas para forrar tartaletas

Tartaleta Citrus

Tartaleta Betabel (vegana)

Mandarina pie (sin gluten), Sésamo lemon pie (sin gluten)

Tartaleta Damero

Tartaleta Tropical 2.0 (masa sin lactosa, sin gluten)

Tartaleta queso

Quiche salada 

Flan Parisino, base hojaldre

¡EXTRA! Receta Matcha latte y coffee cup