Libros de pastelería

Muchas veces me habéis pedido que os recomiende libros de pastelería, mis favoritos o los que yo considero que son básicos y que mejor se pueden aprovechar.

Decir primero de todo que soy adicta a los libros, de toda la vida me han gustado y tengo muchísimos, pero mirando atrás, he comprado muchos libros que o bien las recetas no acababan de ser lo que yo esperaba o directamente no he usado nunca.

Así que para ahorraros un gasto de dinero inútil, hoy os voy a dejar mis favoritos, los que mas he usado y de los que mas he aprendido a lo largo de mi carrera como pastelera.

Algunos no son baratos, pero valen la pena, así pues, aquí tenéis mis favoritos (me ha sido imposible seleccionar solo 5.. jaja)

–La ciencia de la pastelería de Dario Bressanini, es indispensable si quieres saber el porque de cada ingrediente en las recetas de pastelería, para mi es un básico imprescindible, es mas, se debería de vender junto a cualquier curso de pastelería profesional. Yo lo compré aquí.

–La ciencia del chocolate, otro imprescindible si nos gusta el chocolate y queremos entender el porque de todo lo que rodea este maravilloso mundo. Lo compré aquí.

–Repostería, de Christophe Felder es de los primeros libros de pastelería que me compré y es el que mas he usado en toda mi vida, no te miento si te digo que he hecho mínimo tres cuartas partes de las recetas que salen en este libro y todas me han salido bien a la primera y han constituido recetas bases que sigo usando en mi día a día como pastelera. Ideal si te gustan los clásicos de la pastelería francesa. Mirar por aquí, aunque creo que es español está agotadisimo.

–La enciclopedia del chocolate, es también otro de los libros del cuál mas recetas he sacado, es estupendo y lo mas importante, recetas bien explicadas y claras. Podéis comprarlo aquí.

–Macaron, Pierre Hermé es el rei absoluto del macaron y este libro no decepciona, un clásico y una maravilla. Lo podéis comprar aquí.

–Chocolate, es casi casi mi libro favorito, porque no solo hay recetas en él, recetas que funcionan a la perfección por cierto, si no que un montón de teórica sobre el chocolate explicada de una forma clara y fácil. Ramón Morato es un master del chocolate y en este libro se nota. Lo podéis comprar aquí.

–Al coeur des saveurs, de Frédéric Bau, es un básico para cualquier pastelero, mil veces recomendado. Comprar aquí.

-No sale en la foto, pero también es imprescindible para mi; El formulario práctico del pastelero, en formato edición de bolsillo, lo llevo conmigo a todas partes para ir consultando cosas de la pastelería clásica española. Lo podéis comprar aquí.

–Pâtisseries au fil du jour, de Laurent Jeannin, es también uno de los primeros libros que me compré cuando empecé como pastelera y además de tener recetas super buenas, solo ojearlo ya es una inspiración…Lo podéis comprar aquí.

En fin, feliz día del libro, recordar que es muy importante apostar por los libros, los libros son cultura y la cultura es muy importante en un país, hay que invertir en conocimientos.

Recordar que durante el día de hoy (23 de Abril, Sant Jordi 2020), tendréis descuentos a lo largo del día en mis ebooks, introduciendo el código : santjordi Clic aquí para acceder a los ebook.