Macarons completo

-Almendra molida

-Proteína de patata

-Goma Xantana

-Colorantes liposolubles en polvo
-Azúcar
-Clara de huevo (yo uso clara fresca, no me gusta usar pasteurizada para los macaron)
-Colorantes hidrosolubles al gusto
-Cacao en polvo
-Azúcar glace
-Pulpa de fruta al gusto (yo usaré de mango y maracuyá), recordar que la pulpa de puede hacer triturando la fruta con un 10% de azúcar y un 2% de limón.
-Infusión al gusto (yo usaré vainilla)
-Chocolate que prefiramos, yo usaré negro al 70%
-Nata
-Leche entera
-Hojas de gelatina o gelatina en polvo (2g de gelatina en polvo por cada hoja de gelatina, se hidrata en 5 veces su peso en agua fría)
-Azúcar invertido

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