Descripción:
Franck Wenz (@optimize_consulting) comenzó su viaje como pastelero profesional en una boutique de Estrasburgo con la ambición de llevar la pastelería francesa por todo el mundo.
Completó su formación en París, luego viajó por Francia y Suiza, trazando con confianza los inicios de su camino en el mundo de la gastronomía. Desarrolló sus habilidades con grandes pasteleros: primero en Le Bristol junto a Gilles Marchal, luego con Philippe Rigollot en las cocinas de Maison Pic***, donde el chef entrenó a Franck para el Mondial des Arts Sucrés, en el que ganó el segundo lugar en 2010.
Franck Wenz continuo su carrera enseñando el arte de la pastelería y los secretos del chocolate en L'Ecole Valrhona. Primero como instructor en Francia, luego como chef dedicado a las regiones de Medio Oriente y África, y finalmente como responsable de L'Ecole Paris y a cargo del equipo de Europa. Actualmente también enseña como profesor invitado en la prestigiosa escuela Ferrandi de París.
En 2019, él y sus hermanos abrieron el restaurante gastronómico Le Moulin de Ponceau (@moulinponceau) en Chartres, el que regenta en paralelo a su empresa de consultoría Optimize.
En esta masterclass, Franck nos enseñará como hacer varios "Buche de Nöel" (troncos de Navidad), con distintas técnicas pasteleras y productos de temporada.
La masterclass será el viernes día 11 de diciembre, de 9:00h a 14:00h aproximadamente y en ella haremos los siguientes troncos:
-Tronco enrollado de castaña y mandarina
-Tronco Selva negra
-Tronco moldeado de manzana y vainilla
Todos ellos con multitud de técnicas y recetas para luego hacer nuestras propias variaciones y troncos.
Una vez inscrito, tendrás acceso a la página del curso con el enlace a un grupo privado de facebook y las recetas.
Lo haremos vía Facebook porque al ser un vídeo tan largo, youtube nos puede dar problemas.
Tres días antes de la clase recibirás al mail con el que hiciste el pago (comprueba siempre spam), las instrucciones para acceder a la clase online, por favor, intentar acceder a la clase unos días antes del directo, para comprobar que no tienes ningún problema de acceso ni de contraseña. Si tienes algún problema, PORFAVOR, ponte en contacto conmigo VIA MAIL antes de la masterclass, el mismo día y sobretodo cuando empiece la masterclass no atenderemos problemas de acceso.
Durante el directo podrás hacerme todas las preguntas que quieras en vivo, y una vez terminada la masterclass tendrás acceso permanente al grupo y a la página de la masterclass con las recetas, las veces que quieras. Siempre podrás hacerme preguntas en privado VIA MAIL, incluso terminado el curso.
Franck hablará en inglés y tendremos traducción simultánea al Español a cargo de Andrea Dopico.
Si no puedes asistir al directo no pasa nada, luego quedará en diferido.
*Antes de apuntarte, lee por favor los términos y condiciones de uso.